酒醅，就是蒸煮后发酵好的粮食，把它们均匀地填入桶内的筛板上，在底锅蒸汽的作用下，甑桶内酒醅的温度就会不断升高。

        醅料中的成分经过汽化和冷凝，就成了白酒。

        路仙草往旁边瞄了一眼。

        甑桶一侧确实有个尖头朝下的粗管，下面可以放置木桶来盛接液体。

        不过，酿酒也是个技术活，看起来什么人都能干，但其实不然。

        装甑时的技术，酒醅的松散程度，还有蒸汽量的大小等等，都对出酒的品质有很大影响。

        所以，这是个很依赖经验的活计。

        幸好，他们有房大正。

        在酒坊走了一圈后，一行人又回了县衙。

        秦远山正在厅房等他们。

        众人落座饮茶，安稳下来之后，秦远山问：“老人家，你去看了咱们县的旧酒

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